febbraio2017

Tonno fresco con cipolle in agrodolce

INGREDIENTI 4 fette di tonno rosso 2 cipolle rosse di Tropea 6 cucchiai di aceto bianco 3 cucchiai di zucchero farina q.b. sale q.b. pepe nero olio extra vergine d’oliva PREPARAZIONE Preparate le cipolle in agrodolce: pulite le cipolle e tagliatele a fettine. In una padella o in un tegame, versate dell’olio d’oliva, lasciatelo scaldare e aggiungetevi le cipolle. Abbassate la fiamma e lasciate appassire…

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Polpette di carne fritte

INGREDIENTI INGREDIENTI 400 gr. di carne macinata 2 patate 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di prezzemolo 2 uova 2 fette di pane raffermo latte q.b. 4 cucchiai di parmigiano grattugiato Pangrattato q.b. Sale q.b. Olio di semi PREPARAZIONE Preparare un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la carne cruda. In base alla quantità di carne che avete a disposizione aggiungere una o più uova.…

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Cinghiale in dolceforte

INGREDIENTI 1Kg di polpa magra di cinghiale 1 cipolla 2 carote 2 gambi di sedano Bacche di ginepro, chiodi di garofano Olio extravergine di oliva 50 gr.di Zucchero 40 gr.di Uvetta 30 gr.di Pinoli 20 gr.di cedro candito 2 foglie di alloro noce moscata 30 gr di Cioccolato fondente Aceto (poco) Vino rosso Brodo Sale e pepe PREPARAZIONE Prendete la polpa del cinghiale, tagliatela a…

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Torta di rose

INGREDIENTI 350 g di farina 170 g di burro 120 g di zucchero 30 g di lievito di birra 2 tuorli d’uovo 150 ml di latte 1 limone PREPARAZIONE Spezzettate il lievito di birra in una ciotola e aggiungete metà del latte intiepidito, 1 cucchiaio di zucchero e 30 grammi di farina, quindi impastate per bene gli ingredienti fino ad amalgamarli in un panetto. Coprite…

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Conchiglioni ripieni al forno

INGREDIENTI (4persone) 500 gr di conchiglioni 500 ml di passata di pomodoro 700 gr di carne macinata 250 gr di mozzarella 100 gr di besciamella 50 gr di parmigiano 1 mozzarella a dadi 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano sale, pepe olio PREPARAZIONE Preparare un ragù di carne. Far rosolare la cipolla e la carota in qualche cucchiaio d’olio quindi aggiungere la carne…

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Ossibuchi alle verdure

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr. Ossibuchi di manzo 1 cipolla tritata 1 costa di sedano 1 carota 1 bicchiere di brodo scorza di un limone grattugiata farina bianca q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco PROCEDIMENTO Dopo aver lavato e asciugato la carne, tagliate con le forbici in alcuni punti…

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