marzo2018

Filetti di pesce San Pietro all’isolana

                  INGREDIENTI: Filetti di pesce  700 gr. olive nere taggiasche 60 gr. capperi sott’aceto 15 gr. pomodorini pachino  400 gr. vino bianco 150 gr. aglio 2 spicchi origano fresco 4 rametti o secco olio extravergine di oliva 30 g peperoncini 1 prezzemolo q.b. PREPARAZIONE: Sbucciare e tagliare l’aglio a fettine sottili, tritare anche il peperoncino privato dei…

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Quiche alle melanzane

                    INGREDIENTI: Pasta sfoglia 2 rotoli Melanzane 2 Bicchieri d’olio d’arachidi 2 Speck a dadini 200 gr. Emmental a cubetti Spicchi d’aglio 1 uova 3 1 bicchiere di panna 1 mazzetto di prezzemolo Burro 25 gr. pepe q.b. sale q.b. PREPARAZIONE: Lavare e sbucciare le melanzane poi tagliatele a cubetti di 1,5 centimetri di lato e…

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Penne in barca

              INGREDIENTI: penne o paccheri 200 gr. carciofi 2 code di gamberoni 16 vino bianco mezzo bicchiere olio d’oliva q.b. aglio 1 spicchio sale q.b. peperoncino q.b. menta o basilico olive nere PREPARAZIONE: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, prendete una padella, versateci dell’olio d’oliva, aggiungete 1 spicchio d’aglio intero e, non appena l’aglio…

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Tortelli di burrata con pomodorini e basilico

          INGREDIENTI: Farina bianca 200 gr. Uova 2 Sale RIPIENO: 150g di burrata, 100g di formaggio grattugiato, la scorza grattugiata di un limone non trattato,  100g di pomodorini pachino, basilico, pinoli tostati, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. PROCEDIMENTO: Impastare la farina con le uova. Tirare la sfoglia con l’apposita macchinetta. Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei cerchi. Farcirli…

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PANE DI SEGALE

                INGREDIENTI Farina di segale 600 gr Farina di grano 0 200 gr. Latticello (in alternativa si può utilizzare Kefir) 200 gr. Sale 30 gr. ½ dado di lievito fresco PREPARAZIONE: Riscaldare leggermente il latticello e mescolare tutti gli ingredienti per minimo 7 minuti con aiuto di una impastatrice (l’impasto è molto appiccicoso). Lasciare riposare per 20 minuti.…

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