Primi

Penne in barca

              INGREDIENTI: penne o paccheri 200 gr. carciofi 2 code di gamberoni 16 vino bianco mezzo bicchiere olio d’oliva q.b. aglio 1 spicchio sale q.b. peperoncino q.b. menta o basilico olive nere PREPARAZIONE: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, prendete una padella, versateci dell’olio d’oliva, aggiungete 1 spicchio d’aglio intero e, non appena l’aglio…

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Tortelli di burrata con pomodorini e basilico

          INGREDIENTI: Farina bianca 200 gr. Uova 2 Sale RIPIENO: 150g di burrata, 100g di formaggio grattugiato, la scorza grattugiata di un limone non trattato,  100g di pomodorini pachino, basilico, pinoli tostati, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. PROCEDIMENTO: Impastare la farina con le uova. Tirare la sfoglia con l’apposita macchinetta. Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei cerchi. Farcirli…

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Conchiglioni ripieni al forno

INGREDIENTI (4persone) 500 gr di conchiglioni 500 ml di passata di pomodoro 700 gr di carne macinata 250 gr di mozzarella 100 gr di besciamella 50 gr di parmigiano 1 mozzarella a dadi 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano sale, pepe olio PREPARAZIONE Preparare un ragù di carne. Far rosolare la cipolla e la carota in qualche cucchiaio d’olio quindi aggiungere la carne…

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Riso basmati con quinoa rossa

Ingredienti (4 persone) 100 gr di quinoa rossa 200 gr di acqua 100 gr di riso basmati 1 cipollotto tritato 2 cucchiai di olio extravergine prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico 30 g di pinoli 250 g circa di pomodorini confit crema di aceto balsamico q.b. sale, pepe Mettere la quinoa rossa in un colino e lavarla accuratamente e a lungo sotto acqua corrente…

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Ravioli alle rape rosse e patate

INGREDIENTI (4 persone) 300gr. barbabietola rossa lessata 300 gr. patate 300 gr. farina 250 gr.panna acida 90 gr.burro 50 gr.scalogno 3 uova erba cipollina salvia semi di papavero q.b. olio extravergine di oliva sale pepe PREPARAZIONE Impastate la farina con le uova, 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, e lavoratela fino a ottenere un panetto omogene e fatelo riposare coperto. Pelate le…

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Spaghetti alla chitarra con alici e pomodorini

Ecco a voi un primo piatto semplice da preparare, ma non per questo privo di gusto. Voglia di mare? Con questo piatto ve ne toglierete un po’. Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti 200 g d’alici fresche, spinate 300 g di pomodorini datterini 2 spicchi d’aglio peperoncino piccante prezzemolo tritato mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva sale q.b. PREPARAZIONE In un tegame…

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