Secondi

Tonno fresco con cipolle in agrodolce

INGREDIENTI 4 fette di tonno rosso 2 cipolle rosse di Tropea 6 cucchiai di aceto bianco 3 cucchiai di zucchero farina q.b. sale q.b. pepe nero olio extra vergine d’oliva PREPARAZIONE Preparate le cipolle in agrodolce: pulite le cipolle e tagliatele a fettine. In una padella o in un tegame, versate dell’olio d’oliva, lasciatelo scaldare e aggiungetevi le cipolle. Abbassate la fiamma e lasciate appassire…

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Polpette di carne fritte

INGREDIENTI INGREDIENTI 400 gr. di carne macinata 2 patate 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di prezzemolo 2 uova 2 fette di pane raffermo latte q.b. 4 cucchiai di parmigiano grattugiato Pangrattato q.b. Sale q.b. Olio di semi PREPARAZIONE Preparare un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la carne cruda. In base alla quantità di carne che avete a disposizione aggiungere una o più uova.…

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Cinghiale in dolceforte

INGREDIENTI 1Kg di polpa magra di cinghiale 1 cipolla 2 carote 2 gambi di sedano Bacche di ginepro, chiodi di garofano Olio extravergine di oliva 50 gr.di Zucchero 40 gr.di Uvetta 30 gr.di Pinoli 20 gr.di cedro candito 2 foglie di alloro noce moscata 30 gr di Cioccolato fondente Aceto (poco) Vino rosso Brodo Sale e pepe PREPARAZIONE Prendete la polpa del cinghiale, tagliatela a…

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Ossibuchi alle verdure

INGREDIENTI (4 persone) 500 gr. Ossibuchi di manzo 1 cipolla tritata 1 costa di sedano 1 carota 1 bicchiere di brodo scorza di un limone grattugiata farina bianca q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco PROCEDIMENTO Dopo aver lavato e asciugato la carne, tagliate con le forbici in alcuni punti…

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Insalata di mare con verdure

INGREDIENTI (per circa 4 persone) 200 gr. di calamari 200 gr. di seppie 270 gr. di polpi 300 gr. di gamberi 2 carote a filetti 40 gr. cuori di sedano a filetti pomodorini pachino 3 cucchiai d’ olio extravergine d’ oliva 2 limoni 2 spicchi d’ aglio (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di aceto Sale e pepe bianco PREPARAZIONE Sciacquate tutti i pesci…

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Calamari con carciofi, pomodorini e pinoli

Con il primo sole viene subito voglia di mare!! Oggi vi propongo una ricetta che coniuga il mare con l’inverno, i calamari con i carciofi.   Ingredienti: 6 carciofi freschi 8 calamari 3 cucchiai pinoli 2 spicchi aglio 1/2 peperoncino 1 cucchiaio prezzemolo tritato 10/12 pomodorini ciliegini brodo di pesce qb sale qb PREPARAZIONE Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere in padella…

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