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INGREDIENTI:

Farina bianca 200 gr.

Uova 2

Sale

RIPIENO:

150g di burrata, 100g di formaggio grattugiato, la scorza grattugiata di un limone non trattato,  100g di pomodorini pachino, basilico, pinoli tostati, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
Impastare la farina con le uova. Tirare la sfoglia con l’apposita macchinetta. Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei cerchi. Farcirli con un ripieno preparato con la burrata, il formaggio grattugiato, la scorza del limone, il basilico tritato e un filo d’olio. Chiudere i cerchi e ricavare i tortelli. Cuocerli in acqua bollente salata. Tagliare  i pomodori a pezzetti, cuocerli in padella con dell’olio e le foglie di basilico. Aggiungere i pinoli e mantecare i ravioli.

Buon appetito!

 

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